5月21日上午9:00，“河轻之光”总第44讲学术讲座是由夏文水教授带来的《水产预制菜关键技术与发展趋势》。本场讲座由河南轻工职业学院嵩山校区轻化工程系组织、主持，特邀请江南大学食品学院夏文水教授为广大师生们分享《水产预制菜关键技术与发展趋势》。
主讲人：夏文水，国家二级教授，享受国务院特殊津贴专家，江苏省教学名师。现任江南大学食品科学与技术国家重点实验室、食品学院教授，博士生导师，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长，全国工程教育食品类专业认证委员副秘书长，获湖北省“楚天学者”、山东省“泰山学者蓝色产业领军人才”。主要从事食品加工技术和农产品水产品精深加工方面的研究和教学工作。先后主持完成承担国家自然科学基金项目6项、国家科技计划项目3项，国家“863”计划项目2项、科技部农转资金项目3项，在国内外核心学术期刊发表科研论文350多篇，其中SCI等三大检索收录300余篇。夏教授首先从预制菜产业的发展现状谈起，引出了预制菜的含义——即指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经菜肴化加工制作生产的成品或半成品。预制菜在经济、品类、成本等方面具有自身独特的优势，是餐饮现代化、标准化、工业化的发展方向。夏教授通过带领大家回顾近10年间预制菜产业的发展历程并结合我国水产品市场资源丰富、种类多等特点，为大家打开了一扇新的产业大门——水产预制菜，即将在未来的几年中成为消费新风向。
针对水产品易腐败变质的加工难题，夏教授深入浅出地剖析了水产预制菜的关键技术与应用，着重介绍了以“保鲜护鲜增鲜”为核心的水产预制菜加工技术体系。夏教授以各类水产预制菜的应用为例，带大家走进了食品加工新技术的世界。
夏教授指出在需求端虽然有多因素刺激水产预制菜行业快速发展，但目前水产预制菜产业从食品安全风险、价格区分度、质量和加工水平等方面依然存在问题。夏教授结合自身的科研经验和实践经历提出了水产品预制菜的发展建议，认为要强化科技创新与文化传承，强化标准和质量安全保障，提升规模化工业化水平，强化品牌建设与市场宣传，引领市场消费，整合餐饮与食品资源，提高产业聚集度和组织化程度，扩大规模化产业效益打造预制菜产业链。
讲座尾声，轻化工程系的师生们积极踊跃地向夏教授请教和咨询相关问题，夏教授耐心细致的答疑解惑，展示出了他求真务实的精神和严谨治学的科研态度，夏教授的讲座对学生今后的职业规划与发展将起到引领与指导作用，并为我们今后的教学改革，人才培养，学术研讨等增添动力。
“河轻之光”系列学术讲座还将持续开展，内容涵盖学院各个专业，努力为全院师生营造高品质、多元化的校园学术氛围，欢迎大家持续关注。
